葡萄酒、欧瑞隆特、法国-福特城堡干红葡萄酒

      *八届葡萄酒大师座谈会在意大利的佛罗伦萨举行，吸引413位业内人士出席，其中包括118位葡萄酒大师，创历史纪录。座谈会由葡萄酒大师大卫·格里夫（David Gleave）主持。会议期间 法国-福特城堡干红葡萄酒，4位意大利酿酒商就“意大利成就：经典葡萄酒文化的革新”这一主题进行了发言。

       说一款葡萄酒是平衡，或和谐，指的是这款酒不是某项结构组成(酸度、酒精感、甜度或者单宁感)突显 法国-风车城堡干红葡萄酒，而是各项均衡。想一想在交响乐中各种乐器的演奏，追求的就是和谐，而不是单一用喇叭或小军鼓**的吵闹。所以如果一项或是几项(非全部)为主导，这酒就会被描述为“不平衡”、“生硬”或“散乱”。在白葡萄酒中，主要的因素是酸、酒精和甜度或者果味(甜度反映的是糖在酒中的味道;果味主要是成熟水果的风味)。这些因素有以下的关系：l 酸度是靠酒精和甜度和果味来平衡的;l 一款平衡的白葡萄酒应该是在口中感觉清新活跃 法国-利兹创奇干红葡萄酒，而不是太尖酸，或是太腻 葡萄酒，或是来自酒精的热感;l 一款酸度过高的白葡萄酒，会让人感觉尖酸甚至酸败;l 一款酒精过多的白葡萄酒，会使口中、咽喉有明显热感，就象白兰地或干邑等蒸馏酒在口中的感觉一般;l 一款糖份过多的白葡萄酒，会使口中感觉发腻和粗重;