葡萄酒在欧洲广受欢迎 葡萄酒,不论是作为饮料或是地中海式烹饪的佐料,在简单的或是复杂的用途都被广泛的使用着。在烹饪中,它的价值不只作为一种饮料,料理人更借重它的酸度 干白葡萄酒,使得料理更加的富有风味。在葡萄酒的世界中十分讲究 葡萄酒厂家,不同的餐点应搭配不同的葡萄酒类。红葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是较受欢迎的,并且也被称为淡酒,因为他们只包含大约10-14%的酒精。(酒精百分比通常以体积计。)
白葡萄酒里含有多种酸,象醋酸、柠檬酸、乳酸和苹果酸。酸能增加清新尖脆的口感;酸也能使酒中的果香感觉更新鲜活跃。- 酒体:指的是酒在口中的重量和浓稠感觉。酒的成分组成了酒体,包括酒精、萃取物、糖分和单宁。我们可以通过对牛奶的形容,使酒体的概念能比较*地理解。脱脂牛奶在口中的清淡和水感,可以表述为“轻酒体”;全脂牛奶的略微浓稠,可以说是“中等酒体”;奶油的浓郁,可以被认为是“厚重酒体”。- 风味:酒的风味通常就是指葡萄酒在口中的香气。有时你可以在口中感觉到的香气种类比鼻子闻的会更多 法国葡萄酒,有时候却要少些。总结部分:这部分包括收尾,平衡和复杂性。- 收尾:指的是葡萄酒风味在咽下后在口中停留的时间。收尾有短暂、中等和长。一般认为收尾越长,酒质越好(当和味道是令人愉悦时)。回味指的是在较长收尾时反映出来的风味。