啤酒中溶解的二氧化碳有利于啤酒的起泡性,赋予啤酒以杀口的感觉 卡士堡原浆啤酒 ,有利于防止啤酒的氧化 克斯菲尔啤酒,使啤酒的苦味更加柔和。高浓稀释法生产啤酒 啤酒,能增加产能、降低成本。但控制不当会存在CO2含量不足的问题。CO2在发酵后期随着温度的降低、储酒压力的升高,CO2溶解度增加,清酒过滤过程中因压力变化及稀释过程中补充CO2,都会引起CO2溶解度的变化。
啤酒大体上就分熟、生两种。干啤、淡爽、**干等名称都是根据工艺不同厂家给起的名字,它们都是常见的熟啤酒;而市场上销售较广泛的绿牌、鲜啤、原生则是生啤酒。根据啤酒色泽可以分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)。黄啤酒呈淡黄色,采用短麦芽做原料,酒花香气**,口味清爽,是中国啤酒生产的大宗产品。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色 卡士堡白啤酒 ,是用高温烘烤的麦芽酿造的,含固形物较多,麦芽汁浓度大,发酿度较低,麦芽香气明显。