酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度,进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免**酵母和细菌的污染,必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为:无色,无臭,透明 卡士堡黑啤酒500ml装,无浮游物,味**,无生物污染,硬度低,铁、锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害,而且能引起喷涌现象),不含亚硝酸盐。
国产啤酒与进口啤酒较大的区别就在于口感,一般而言,国产啤酒口味较寡淡,而进口啤酒口味繁多 啤酒,麦香味更浓 卡士堡系列黑啤酒 ,口感更醇厚。相关业内人士向笔者透露:“98%的国产啤酒都使用高浓稀释方式,把酒料先酿造成高度酒,再通过加水稀释的方式获得略低度数的清爽型啤酒。这种方式在坚持原酿法的德国是违反当地《啤酒法》的,但在我国属于法律允许的范畴。高浓稀释方式帮助企业在短时期内实现高效能产出,但在国内仍有部分啤酒生产厂家坚持原酿法,坚持啤酒的古典酿造工艺。”