智利**经典卡曼妮红葡萄酒|葡萄酒|欧瑞隆特

法定产区葡萄酒

级别简称AOC 葡萄酒，是法国葡萄酒较高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到*认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，**不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

发酵是将葡萄皮汁中的糖份经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的 智利**经典卡曼妮红葡萄酒，酵母(超市卖的安琪酵母，每小袋可发10斤葡萄)在葡萄破碎后混合到汁中，搅拌均匀 。

　　发酵的温度较好在15~25℃，不应**出30℃ 智利美乐红葡萄酒，温度过高 西班牙进口葡萄酒，发酵后产生的就不是酒而是醋 。用小型容器发酵，一个容器中只装5斤左右葡萄，散热较*，一般可以不**过32℃ 。注意不要装的太满，以免发酵时溢出来 。

地区餐酒

VIN DE PAYS日常餐酒中较好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但**于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。